Fermento / Levedura Red Star - Premier Rouge

Fermento / Levedura Red Star para prdução de Vinho Tindo ou hidromel. Embalagem de 5gr.

• Propriedades:	PROPRIEDADES FERMENTATIVAS Cepa particularmente forte com uma alta tolerância ao álcool (> 16% vol.) Baixa acidez volátil e produção de acetaldeído. Boa resistência contra baixas temperaturas de fermentação (17-30°C). Média necessidade de nutrientes como (nitrogênio e ácidos graxos).   PROPRIEDADES ORGANOLÉPTICAS Esta cepa é adequada para produção de vinhos tintos ou hidroméis encorpados, com alta potência de fermentação. Permite a obtenção de sabores de frutas varietais, balanceando aromas complexos, especialmente para ubas cabernet. Excelente para a produção com uvas da família Zinfandel e Cabernet, assim como vinho de Cereja, Gamay, Merlot, Pinot e Syrah.
  Dosagem:	20 a 30 g/hl (Média de 2,2 lbs por 1000 galões).
  Sugestões de aplicações:	Ideal para vinhos produzidos em grande quantidade. Produção de vinhos jovens. Produção de vinhos tintos mais alcoólicos em que o enólogo deseja manter a frescura e varietais pelo controle da temperatura de fermentação. é uma das melhores cepas para evitar fermentações lentas e para reiniciar fermentações que estagnaram devido a açúcares residuais, graças a sua habilidade de assimilar frutose e de ser resistente ao álcool. Recomendado para a produção e espumantes produzidos tradicionalmente ou pelo método Charmat.
  Instruções de uso:	O tempo de reidratação deverá ser entre 20 e 25 minutos. Esta cepa deve ser reidratada em dez vezes o seu peso em água adoçada ou uma mistura de um terço de mosto e dois terços de água. A temperatura de inoculação deve ser de 38°/40°C. Mantenha em agitação suave durante 20 minutos. Lentamente espalhe o meio de reidratação em 3 vezes o seu peso no mosto final, a fim de permitir a adaptação do ao novo meio (diferença de temperatura, pressão osmótica, SO2), deixe descansar por 10 minutos. A mistura então pode ser adicionada diretamente ao tanque de fermentação misturando uniformemente. A diferença de temperatura entre o fermento reidratado e o tanque não deve exceder 10°C (ideal 5°C).
  Embalagem:	Sachet de 5gr
  Armazenamento:	Validade do pacote fechado mantido em temperatura ambiente (20°C, 68°F) é de até 2 anos. Mantido sob refrigeração (4°C, 45°F) a validade irá exceder 2 anos. Depois de aberto, utilize em até 4 semanas, removendo o máximo de ar possível e selando o pacote novamente e mantendo sob refrigeração. Os produtos Star® estão de acordo com o código Oenologico, até sua validade indicada, mantidas as condições de armazenamento citadas acima.

   

• Dados Técnicos

  Temperatura recomendada de fermentação	17-30ºC (64-86°F)
  Atenuação (%)	-
  Floculação	Baixa
  Tolerância ao Álcool (%)	16%
  Taxa de fermentação	Rápida
  Produção de espuma	Baixa
  Exigências nutritivas	Normal
  Produção de H2S	Baixa
  Produção de SO2	Baixa
  Perfil	Hidromel e Vinho

   

• Manual de Uso

  MODO DE PREPARO DA REIDRATAÇÃO DESTA EMBALAGEM

  1. O tempo de reidratação deve durar sempre entre 20 e 25 minutos.
  2. Prepare 10 vezes o peso de fermetno a ser reidratado de água adoçada, previamente esterilizada, ou uma mistura de 1/3 de mosto e 2/3 de água pura estéril, ou seja, para 1 envelope (5g) são necessários 50ml de solução reidratante.
  3. Transfira a solução preparada para um erlenmeyer previamente esterilizado, deixando esfriar até 38/40°C, sempre coberto.
  4. Adicione o fermento, misturando e mantendo em agitação suavemente com uma colher esterilizada por 20 minutos.
  5. Vagarozamente e em pequenas adições, misture a solução reidratada em 3 vezes seu peso de mosto a fim de permitir que a levedura se adapte as condições do meio de fermentação final. Mantenha por 10 minutos em descanço, adicione o creme ao fermentador cuidando para que a diferença de temperatura entre ambos não seja maior do que 10°C (idealmente 5°C).

  DOSAGEM RECOMENDADA

  De no mínimo 1 a até 1 e 1/2 envelope(s) de 5g para cada 25 litros de mosto.

  ARMAZENAGEM NO DESTINO:

  Manter refrigerado abaixo de 10°C, não congelar.

  CUIDADO PARA NÃO GERAR FERMENTAÇÕES CRUZADAS INDESEJADAS DESTA LEVEDURA COM OUTRA PRODUÇÃO NO SEU AMBIENTE.